用料：
- 五花肉 300克
- 冰水、生粉（打发肉沫用） 60克、20克
- 蚝油、酱油 10克、10克、
- 笋干 200克
- 虾仁、酱油、生粉 100克、3克、2克
- 五香粉 少许
- 葱花 少许
- 普通面粉（烧卖皮） 250克
做法：
- 1. 成品。
- 2. 备好材料。
- 3. 五花肉切肉沫，放入冰水、酱油，拌均匀。
- 4. 加入生粉，手工打发6～8分钟至肉泥起筋，静放醒5分钟。
- 5. 放入笋干，葱花，加蚝油、五香粉搅拌均匀。
- 6. 拌好肉馅静放30分钟。
- 7. 虾仁、酱油、生粉拌均匀静放待用。
- 8. 制作面皮，小剂子擀成直径与普通饺子皮一样，外延比饺子皮更薄。
- 9. 装好馅，手虎口扣住烧卖开口处，边捏边整理。
- 10. 包好的烧卖，开口稍微锁住，且呈边花状。
- 11. 全部包好放蒸笼里。
- 12. 大火蒸15分钟。
- 13. 蒸好出锅，撒上葱花。
- 14. 特写一图。