脆肉馅虾仁烧卖的做法

• 1.成品。

• 2.备好材料。

• 3.五花肉切肉沫，放入冰水、酱油，拌均匀。

• 4.加入生粉，手工打发6～8分钟至肉泥起筋，静放醒5分钟。

• 5.放入笋干，葱花，加蚝油、五香粉搅拌均匀。

• 6.拌好肉馅静放30分钟。

• 7.虾仁、酱油、生粉拌均匀静放待用。

• 8.制作面皮，小剂子擀成直径与普通饺子皮一样，外延比饺子皮更薄。

• 9.装好馅，手虎口扣住烧卖开口处，边捏边整理。

• 10.包好的烧卖，开口稍微锁住，且呈边花状。

• 11.全部包好放蒸笼里。

• 12.大火蒸15分钟。

• 13.蒸好出锅，撒上葱花。

• 14.特写一图。