用料：
- 茄子 350克
- 肉丝 50克
- 洋葱 15克
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 橄榄油 15毫升
- 蒜头 2瓣
- 胡椒粉 适量
- 香油 5毫升
小贴士：
1、茄子切好后浸泡水中，一是防茄子变色氧化，二是让茄片吸收充分水分；
2、整个烧制过程中注意不要加水。
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 洋葱和香葱切成丝，蒜头切碎
- 3. 茄子切成片
- 4. 浸入冷水中
- 5. 炒锅烧热，加入橄榄油
- 6. 下蒜头和洋葱爆香，加入适量胡椒粉
- 7. 加入肉丝炒至变色
- 8. 加入茄片
- 9. 翻炒均匀，加入盐
- 10. 加盖焖烧
- 11. 烧至茄片变软
- 12. 加入香葱和香油拌炒一下
- 13. 起锅装盘