蒸水蛋遇上花甲的做法

• 1.准备花甲，加入适量的水和一勺盐，浸泡2个小时，让花甲吐沙。

• 2.吐沙后的花甲，清洗干净。准备一锅开水，加入料酒，小葱，生姜片，再倒入吐沙后的花甲。

• 3.煮至开口后，盛出控水备用。

• 4.取出花甲肉备用，壳弃之。

• 5.两个鸡蛋倒入碗里，加入少许的盐增加底味，搅拌均匀。

• 6.再准备等量的温水，约130克，混合在一起，搅打均匀。

• 7.用筛网过滤一遍。

• 8.再盛入蒸碗，盖一层保鲜膜。

• 9.上蒸锅，用牙签扎些许小孔，大火蒸8分钟。

• 10.蒸蛋期间，准备一个浇汁：一勺蒸鱼豉油➕一勺纯净水➕3滴香油搅拌均匀即可。

• 11.小葱叶切葱花备用。

• 12.蒸好的水蒸蛋撕去保鲜膜。

• 13.放上花甲肉，淋上浇汁，撒上少许葱花即可食用。

• 14.成品图。

• 15.近照。