花甲蒸水蛋的做法

• 1.准备食材花甲

• 2.加入一勺盐，让花甲吐沙2个小时。

• 3.多次反复冲洗干净。

• 4.准备小葱姜片。

• 5.起锅烧开水水，加入料酒一勺。

• 6.倒入花甲，小葱，姜片。

• 7.煮至花甲开口，盛出控水备用。

• 8.两个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，用蛋抽搅打均匀。

• 9.准备等量的温开水，约130克。

• 10.将鸡蛋液与温水倒在一起，搅打均匀。

• 11.用筛网过滤一遍，去掉浮沫。

• 12.将煮熟的花甲一分为二，去掉空壳，带肉的均匀码在盘底。

• 13.再将鸡蛋液过滤到盛入花甲的盘子里。

• 14.给蒸碗盖保鲜膜，再用牙签扎些小孔。

• 15.大火上锅蒸5到8分钟。蒸的时间是根据蒸碗的深浅决定的，你可以5分钟开盖，抬一下碗看看是否凝固，如果没有，再蒸3分钟。

• 16.蒸蛋期间准备个浇汁。1勺蒸鱼豉油➕1勺纯净水，3滴香油，搅拌均匀即可。

• 17.小葱叶切成葱花备用，少许即可。

• 18.蒸蛋出锅，撕去保鲜膜。

• 19.浇一勺刚调好的汁。

• 20.撒上少许葱花即可。

• 21.成品图。

• 22.近照。