用料：
- 茄子 1个
- 大蒜 1个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 小米椒 一个
- 砂糖 适量
小贴士：
酱汁可多加盐，尽量稀，使茄子更好入味。有条件可用蒜蓉代替蒜末，使调料与茄子更好地融合。
做法：
- 1. 蒸茄子。茄子蒸15分钟以上，用筷子撕成条状，晾凉
- 2. 调酱料。大蒜切碎末，加入盐，生抽，糖，搅拌调成酱汁，淋到茄子条上。酱料越稀越能裹住所有茄子入味，因此若能假如陈醋更好。
- 3. 热油浇椒圈。葱切末，小米椒切圈，铺到茄子条上。起锅热油至七八成热，将热油从上往下浇到茄子上。
- 4. 拌匀。用筷子将酱料与茄子拌匀，使其上色，入味。上桌，开吃。