茄子:清热
1.蒸茄子。茄子蒸15分钟以上,用筷子撕成条状,晾凉
2.调酱料。大蒜切碎末,加入盐,生抽,糖,搅拌调成酱汁,淋到茄子条上。酱料越稀越能裹住所有茄子入味,因此若能假如陈醋更好。
3.热油浇椒圈。葱切末,小米椒切圈,铺到茄子条上。起锅热油至七八成热,将热油从上往下浇到茄子上。
4.拌匀。用筷子将酱料与茄子拌匀,使其上色,入味。上桌,开吃。
酱汁可多加盐,尽量稀,使茄子更好入味。有条件可用蒜蓉代替蒜末,使调料与茄子更好地融合。
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