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鸡蛋羹~瑶柱姬松茸蒸蛋的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个
  • 姬松茸  4朵
  • 瑶柱  20克
  • 酱油  1小勺
  • 香油  少许
  • 食盐  少许
  • 温水  1:1.5
  • 葱花  适量

小贴士:

1. 瑶柱本身有咸味,放盐时谨记不要放太多!
2. 沸水蒸鸡蛋,切勿冷水蒸鸡蛋!
!!!注意以上小细节,蒸出来的蛋特别香滑!!!

做法:

  • 1. 食材准备洗净,鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。
  • 2. 瑶柱为20克,泡发15分钟,切成碎。
  • 3. 姬松茸4朵,泡发30分钟,切成丝。
  • 4. 鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5,如果想更嫩滑,再加多一点点水(温水), 将温水倒入鸡蛋里,用打蛋器搅拌,然后去除泡沫。之所以要用打蛋器,因为筷子根本打不散,但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀(用个小筛子筛两遍,去除泡沫)。
  • 5. 将切好的瑶柱碎、松茸丝,少许盐,倒入鸡蛋液中,稍微搅拌一下。
  • 6. 用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气。
  • 7. 水煮沸后,中火,上锅蒸10分钟。
  • 8. 撒上点葱花,香油,一小勺酱油,就可以食用。
  • 9. 成品图。