1.提前把蚕豆用清水浸泡三天,记得每天换一次水
2.边看电视剧边剥蚕豆皮,(感觉还不错)洗净沥水
3.锅置旺火上,倒入适量清水,加盐
4.放入蚕豆,大火烧开后煮2分钟左右,至蚕豆9分熟
5.捞出沥水后,放入大点的碗中
6.加入干淀粉,翻拌均匀,使每颗蚕豆米都裹满淀粉
7.用漏筛把蚕豆多余的淀粉筛掉
8.再备好葱花和枸杞
9.起锅烧油
10.油温7成热时,撒入蚕豆
11.炸至变色时捞出,继续烧油
12.油温8-9成热时,再倒入蚕豆复炸
13.炸至金黄色,捞出沥油后,装入盘中
14.撒入烧烤香辣调料
15.撒入葱花和枸杞即可
16.成品图
蚕豆炸之前必须要煮熟,这样炸出锅的蚕豆才会酥脆。