豆腐焖茄子的做法

做法：

• 1. 准备好食材。豆腐、茄子、红椒、五花肉、葱姜蒜、香菜。
• 2. 将豆腐切成1厘米左右的厚片儿。
• 3. 葱姜蒜切碎待用，红椒切丝待用。
• 4. 五花肉切片儿待用。
• 5. 放入调料腌制五花肉片。加入盐、蚝油、生抽、花椒粉、淀粉。
• 6. 搅拌均匀，腌制5-10分钟。
• 7. 碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀。
• 8. 放入豆腐片，裹上蛋液。
• 9. 锅中烧热油，放入豆腐片煎制。
• 10. 翻面，两面煎至金黄色即可。
• 11. 取出煎好的豆腐。
• 12. 将茄子切成条状待用。
• 13. 将茄子中加入少量的盐，放入一些淀粉。搅拌让茄子上裹上一些淀粉。
• 14. 锅中热油，放入茄子煎制。
• 15. 待茄子有明显缩小，四面有些金黄即可成盘。
• 16. 锅中热油，油热至五成热时，倒入五花肉翻炒均匀。
• 17. 再放入葱姜蒜爆炒。
• 18. 放入豆腐片继续翻炒。
• 19. 放入茄子条继续翻炒，放入盐和少量生抽。
• 20. 再放入200ml水，盖盖儿焖烧。
• 21. 焖烧大概五分钟，放入红椒丝，翻炒均匀。
• 22. 收汁儿，出锅前撒上香菜沫儿提香。
• 23. 一盘相当入味的豆腐焖茄子就做好了。