豆腐焖茄子的做法

• 1.准备好食材。豆腐、茄子、红椒、五花肉、葱姜蒜、香菜。

• 2.将豆腐切成1厘米左右的厚片儿。

• 3.葱姜蒜切碎待用，红椒切丝待用。

• 4.五花肉切片儿待用。

• 5.放入调料腌制五花肉片。加入盐、蚝油、生抽、花椒粉、淀粉。

• 6.搅拌均匀，腌制5-10分钟。

• 7.碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀。

• 8.放入豆腐片，裹上蛋液。

• 9.锅中烧热油，放入豆腐片煎制。

• 10.翻面，两面煎至金黄色即可。

• 11.取出煎好的豆腐。

• 12.将茄子切成条状待用。

• 13.将茄子中加入少量的盐，放入一些淀粉。搅拌让茄子上裹上一些淀粉。

• 14.锅中热油，放入茄子煎制。

• 15.待茄子有明显缩小，四面有些金黄即可成盘。

• 16.锅中热油，油热至五成热时，倒入五花肉翻炒均匀。

• 17.再放入葱姜蒜爆炒。

• 18.放入豆腐片继续翻炒。

• 19.放入茄子条继续翻炒，放入盐和少量生抽。

• 20.再放入200ml水，盖盖儿焖烧。

• 21.焖烧大概五分钟，放入红椒丝，翻炒均匀。

• 22.收汁儿，出锅前撒上香菜沫儿提香。

• 23.一盘相当入味的豆腐焖茄子就做好了。