广式月饼

广式月饼
140862浏览 / 526收藏
作者:七铎湄

健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌、健脑益智
蜂蜜:润肤

食材用料

中筋面粉 500克
转化糖浆 350克
枧水 5克
熟花生仁小碎 350克
熟花生仁大碎 150克
熟黑芝麻 50克
熟瓜子 80克
熟糯米粉 50克
月饼模具 1套
蛋黄 1个

广式月饼的做法

  • 广式月饼的做法图解1

    1.成品图。有没有诱惑到你呢!

  • 广式月饼的做法图解2

    2.干净的盆里,放入花生油,加入枧水。

  • 广式月饼的做法图解3

    3.将油和枧水充分搅拌均匀。

  • 广式月饼的做法图解4

    4.加入转化糖浆,再次进行充分的搅拌,使油、糖浆充分融合。

  • 广式月饼的做法图解5

    5.搅拌均匀后倒入中筋面粉。

  • 广式月饼的做法图解6

    6.先用铲子搅拌,把糖浆和面粉搅拌至无干粉状态。

  • 广式月饼的做法图解7

    7.再用手将面粉揉至光滑的面团。

  • 广式月饼的做法图解8

    8.盆上盖上保鲜膜或塑料袋,静置30-60分钟,也可以进行冰箱冷藏。

  • 广式月饼的做法图解9

    9.准备好熟果仁:花生要小碎和大碎的,葡萄干洗净,芝麻和瓜子仁以及熟糯米粉备好。

  • 广式月饼的做法图解10

    10.将果仁放入大点的容器里,加入50克糯米粉,蜂蜜和花生油。

  • 广式月饼的做法图解11

    11.用铲子充分搅拌均匀,使馅料呈现干湿均匀状态。

  • 广式月饼的做法图解12

    12.每50克为一份,用手将馅料团圆,备用(这些只是一部分)。

  • 广式月饼的做法图解13

    13.1小时后,面团醒发好,再揉至光滑。

  • 广式月饼的做法图解14

    14.每50克为一个面团,分好后用手揉至光滑。

  • 广式月饼的做法图解15

    15.取一个面团,用手捏成厚饺子皮状,包入馅料后团圆。

  • 广式月饼的做法图解16

    16.取月饼的模具,将团好的饼坯装入模具里。

  • 广式月饼的做法图解17

    17.然后把模具倒扣在烤盘里,用手按压模具的弹簧杆,确保饼坯在模具里被压实。压实饼坯后轻轻提起模具,饼坯就会脱落出来,一个生月饼就成型了。

  • 广式月饼的做法图解18

    18.把所有饼坯包好后用模具做出生月饼坯。

  • 广式月饼的做法图解19

    19.用喷壶往月饼坯上喷点水,烤箱180度预热10分钟后,放入烤盘。烤20分钟时,取出烤盘,用刷子将每块月饼刷上蛋黄液,放入烤箱后再烤5分钟取出。

  • 广式月饼的做法图解20

    20.出炉的月饼,这些是两次烤熟。

  • 广式月饼的做法图解21

    21.饼坯酥软,馅料香甜。中秋佳节之际,我们一起来做月饼吧!

小贴士

1、为保证馅料酥脆香甜,千万不要用到水。如果馅料发干不好团团时,可以加蜂蜜,油或糖浆,就是千万别加水,加水馅料不脆。
2、和面团时不要太硬,也不要太软,软硬适度,烤出来的月饼皮才好吃。
3、烤月饼的时间不要过长,时间长了月饼皮发硬,不好吃。
4、月饼烤出来后先不要着急吃,放个三两天,回油后再吃口感更好。

本菜谱由七铎湄上传

广式月饼的家常做法

全部
回到顶部