用料：
- 鲫鱼 700克
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 冬瓜 500克
- 薏米 80克
- 枸杞子 20克
- 油 5克
- 盐 8克
- 料酒 8克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
- 花椒 10粒
- 料酒 5克
- 香菜 1根
小贴士：
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
做法：
- 1. 准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。
- 2. 将薏米仁提前泡至少2小时。
- 3. 冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
- 4. 葱姜、香菜切好待用。
- 5. 锅中倒入油，加热至五成热。
- 6. 放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。
- 7. 翻面后继续煎制，煎制1分钟。
- 8. 锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。
- 9. 再放入葱姜，煸香葱姜。
- 10. 向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。
- 11. 再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。
- 12. 鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。
- 13. 放入冬瓜片，开大火烧开。再放入枸杞子，继续炖煮。
- 14. 中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。
- 15. 关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。
- 16. 一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！