鲫鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冬瓜:利水
盐 | |
生抽 | |
1.准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。
2.将薏米仁提前泡至少2小时。
3.冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
4.葱姜、香菜切好待用。
5.锅中倒入油,加热至五成热。
6.放入鲫鱼,中小火煎制,煎1分钟翻面。
7.翻面后继续煎制,煎制1分钟。
8.锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。
9.再放入葱姜,煸香葱姜。
10.向锅中倒入1500ml水,开大火烧开。
11.再放入薏米,鱼汤烧开后,盖盖儿转中小火熬煮。
12.鱼汤熬煮40分钟后,汤逐渐开始变奶白色。
13.放入冬瓜片,开大火烧开。再放入枸杞子,继续炖煮。
14.中小火炖煮10分钟,冬瓜炖好入味即可出锅了。
15.关火儿,出锅前撒上葱末香菜末。
16.一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美,滋补又美味的一碗靓汤就上桌了!
鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。