山药:补肺、益肾
鸡蛋:护眼明目
1.将虾仁浸泡在葱姜花椒水中大约20分钟,去腥。
2.山药去皮切成小片备用
3.将浸泡好的虾仁和山药片一同放入料理机中,加入一个蛋黄搅拌成细腻的糊状。
4.蛋清中加入数滴白醋,打发至有纹理,加入淀粉,继续打至硬性发泡。
5.将虾泥山药糊与打发的蛋白混合翻拌均匀。
6.将混合好的糊糊装入裱花袋,挤在铺好烘焙纸的烤盘上,中间留出足够大小的缝隙。挤好之后,上面再蒙上一层烘焙纸,轻轻按压成均匀的薄片。
7.连同上下烘焙纸一起放入100度预热好的烤箱里,烤制90分钟左右。(视实际情况,以干透为准)
8.时间到,轻轻揭开烘焙纸即可。
共13道菜
共60道菜
共62道菜
共17道菜