用料：
- 梅花猪肉馅 750克
- 酸菜 500克
- 木耳 30克
- 姜 1块
- 大葱 半根
- 饺子皮 100个
- 花椒大料油 20ml
- 盐 5克
- 蚝油 10克
- 生抽 10克
- 白胡椒粉 1克
- 十三香 5克
- 鸡蛋 1个
- 浓汤宝 1个
- 白糖 2克
小贴士：
调酸菜猪肉馅的饺子，酸菜的挑选就特别的重要，优质的酸菜具有以下三个特点，外表色泽鲜亮，菜叶呈现淡化色，菜帮呈半透明状态，同时兼具酸气和香气。
另外，酸菜和肉馅都不必剁得过碎，保留些颗粒感，吃的时候有嚼头，口感自然会更好些。我的食材是100个饺子的量，供友友参考！
做法：
- 1. 准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。
- 2. 将酸菜洗干净待用。
- 3. 将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末，放入到盆中。
- 4. 放入梅花肉肉馅。
- 5. 放入调料，盐、白糖、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、浓汤宝、花椒大料油。
- 6. 带上一次性手套，将浓汤宝捏碎成小丁，将肉馅儿搅拌均匀。
- 7. 饺子馅儿充分搅拌均匀是这样的，如果太干了可以再放一点油或者水，将肉馅搅拌均匀。
- 8. 拌好的饺子馅儿不干，黏稠状即可。
- 9. 准备好饺子皮（超市购买的成品饺子皮），包入馅料。
- 10. 将饺子逐一包好。
- 11. 锅中烧开水，下入饺子，一个方向翻转饺子，让饺子不要粘底。
- 12. 饺子煮5分钟，即可捞出。
- 13. 一盘美味的东北酸菜猪肉饺子就上桌了！
- 14. 酸菜的味道非常特殊，配上木耳猪肉，味道香醇，口感酸香！