用料：
- 转化糖 140克
- 面粉 210克
- 视水 4克
- 玉米油 30克
- 咸蛋黄 14个
- 红豆沙 适量
- 蛋黄液：鸡蛋黄 1个
- 鸡蛋清 8克
- 清水 10克
小贴士：
带烘焙手套防粘
做法：
- 1. 红豆沙与咸蛋黄一起称重，共37克，用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料
- 2. 共14个馅料做好备用
- 3. 转化糖，玉米油，视水放入盆中搅拌均匀
- 4. 加入面粉揉成光滑面团
- 5. 平分14份，每份27克
- 6. 用一份面皮包裹一份馅料
- 7. 包好表面撒少量干粉
- 8. 法焙客立体月饼模具中也放入少量干粉防粘
- 9. 压出螃蟹月饼坯
- 10. 表面喷水，烤箱预热200度烤5分钟定型
- 11. 辅料中食材混合做成蛋黄也刷在月饼表面，烤箱180度再烤15分钟
- 12. 取出晾凉
- 13. 密封保存，3-5天回油后食用
- 14. 成品
- 15. 成品