蛋黄月饼（螃蟹造型）的做法

• 1.红豆沙与咸蛋黄一起称重，共37克，用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料

• 2.共14个馅料做好备用

• 3.转化糖，玉米油，视水放入盆中搅拌均匀

• 4.加入面粉揉成光滑面团

• 5.平分14份，每份27克

• 6.用一份面皮包裹一份馅料

• 7.包好表面撒少量干粉

• 8.法焙客立体月饼模具中也放入少量干粉防粘

• 9.压出螃蟹月饼坯

• 10.表面喷水，烤箱预热200度烤5分钟定型

• 11.辅料中食材混合做成蛋黄也刷在月饼表面，烤箱180度再烤15分钟

• 12.取出晾凉

• 13.密封保存，3-5天回油后食用

• 14.成品

• 15.成品