自制凉皮的做法

• 1.将面粉倒入盆中，放一小勺盐，倒入水一边倒一边搅拌，渐渐面有些粘稠，开始用手揉面，揉成光滑的面团。

• 2.揉成面团后，醒面半小时。

• 3.在盆中倒入水，开始洗面，反复多次，直至水变清。

• 4.洗面之后面筋就出来了，放锅蒸30－40分钟。

• 5.洗出的淀粉水放在大盆中沉淀两小时，倒出上层的清水，留下下层的淀粉水，搅拌均匀。

• 6.平底盘刷油，将面糊一勺舀入盘子中，摇晃均匀，锅中烧水，开锅后将平底盘放入，盖上盖子，面皮鼓大泡时就说明蒸好了，拿出来放在凉水盆中揭下面皮。

• 7.重复上一步骤，将面糊全部制成凉皮，每一张上面要刷油，防止粘连。

• 8.将凉皮切条，面筋切块。

• 9.倒入酱油，陈醋，白糖，盐，黄瓜丝，蒜末，麻油进行调味，可以根据自己喜好来做。

• 10.做好了，盛饭碗里可以吃了。