用料：
- 咸肉 150克
- 四季豆 300克
- 油 10克
- 料酒 20克
- 盐 2克
- 糖 3克
- 姜 10克
- 水 适量
做法：
- 1. 把四季豆掐去两头，撕去老筋
- 2. 把四季豆，清洗干净
- 3. 把洗干净的四季豆，切成片，备用
- 4. 把咸肉，切成片
- 5. 把咸肉片，放入水中，浸泡2小时，去除咸味
- 6. 把浸泡好的咸肉，沥干水份备用
- 7. 热锅起油，放入姜，爆香
- 8. 姜丝爆香后，倒入咸肉
- 9. 改小火，把咸肉铺平，煎至微黄
- 10. 咸肉煎好后，盛出备用
- 11. 锅留底油，倒入四季豆，翻炒均匀
- 12. 把咸肉倒入，翻炒均匀
- 13. 放入盐，料酒，糖，倒入水与菜齐平，滚开后，小火煮至四季豆变色断生
- 14. 四季豆断生后，大火收汁
- 15. 收汁，即可盛出，上桌