猪肉:消肿
豆腐:润燥
鸡蛋:护眼明目
1.先来处理猪肉,考虑到鸡蛋蒸嫩嫩的口感,蒸的时间短,猪肉不好熟,所以先把猪肉炒熟。把猪肉剁碎,我不太喜欢买绞好的肉馅,除了不知道是什么肉外,还担心卖猪肉那里的绞肉机不怎么清洗,肉买回来都是自已绞成肉馅。今天量少,嫌洗绞肉机麻烦,直接手动剁碎的,把猪加上葱、姜剁碎。不想加葱、姜的可以在炒的时候再放。
2.锅里倒入食用油加热。
3.倒入猪肉末,猪肉里加入了葱、姜,所以炒的时候葱、姜不用放了
4.入老抽、生抽、盐、胡椒粉,把肉炒熟放置一边待用。没有用料酒,个人习惯问题,把胡椒粉换成料酒也行
5.鸡蛋打入碗内,2-3个就可以了,今天买的鸡蛋太小了用 了5个。
6.留下一个完整的半个蛋壳待用。
7.用蛋壳量水的用量,在鸡蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋里。鸡蛋和水的比例是1或1.5倍。
8.
可以再加入一点点盐要不然会觉得很口味很淡。
9.
把鸡蛋搅拌均匀待用。
10.豆腐切成小块铺在碗底。如果家里小宝宝太小可以把豆腐碾碎直接掺在蛋液里。
11.用一个小筛子把蛋液过滤下,倒入碗里。这样过滤后没有什么泡沫,蒸出来口感也会好很多
12.不过滤也可以,鸡蛋液倒入碗里后用勺子撇去浮沫,蒸出来表面才会好看,不然会坑坑洼洼的。
13.
盖上保鲜膜,然后用牙签扎几洞洞。没有保鲜膜的话就用个盘子盖在上面。
14.水开后上锅蒸10分钟,再捂一小会就行了
15.揭开后表面很平整很漂亮。
16.倒入肉末,按自已喜欢的口味加入生抽、香油就可以开吃啦。
17.再配上一碗粥美味。
1.鸡蛋液最好过筛,做好后口感会好很多。浮沫一定要撇去,不然蒸出来后有坑坑洼洼的,但是不影响食用,就是品像差点。
2. 蒸的时候是开水上锅的,蒸了10分钟。冷水上锅时间要长一些,锅里上汽开始计时,最好用有玻璃盖子的锅可以随时观察里面的情况。10分钟是个大概时间,做的时间根据实际情况来看。时间长了会老一点,蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影响食用,时间短的话会蒸不熟,有未凝固蛋液。用牙签扎一下,没有蛋液出来就是蒸熟了。
3.肉是做熟后加上去的,也可以把肉末拌在蛋液里一块蒸,但是时间要长一些。个人不是太喜欢这样做,时间控不好的话容易肉生了或者蛋蒸老了。