地三鲜的做法

做法：

• 1. 我家人多7人的量，长茄子3条，土豆大个2块，菜椒不辣的1个大的，平常四口人茄子2条，土豆2小块，菜椒半个，就够了
• 2. 切葱姜蒜备用，葱切丝，姜切片（我家先生不爱吃姜，我过油后会挑出），蒜末切好出锅时候放
• 3. 菜椒切块备用
• 4. 将土豆切片备用
• 5. 将土豆稍厚点的片，如果切滚刀块不爱煸至两面金黄，所以我切片，用电饼档刷油煸至金黄，煸好后备用，电饼档三个灯的时间就差不多了。
• 6. 将煸到两面金黄的土豆装盘备用
• 7. 茄子切滚刀备用
• 8. 茄子用水清洗防止氧化
• 9. 茄子切成滚刀块，我过水后，控一下水，
• 10. 用电饼档刷油将茄子煸至软烂
• 11. 调好酱汁，上边有配料，四口人减半，我家东西用的多，所以都是大量的
• 12. 起锅烧油，加葱姜爆炒，倒入煸好的土豆和茄子，菜椒，一起翻炒，后倒入酱汁，水自己掌握，喜欢汤多就多加水，出锅放蒜末，尝一下咸淡，不咸可以加些盐
• 13. 出锅，香菜装饰，我今天忘记买了，所以没放，不喜欢颜色深可以放白醋。