客家黄酒焖猪蹄的做法

• 1.猪蹄洗净，放入沸水中焯水，滴几滴料酒去腥，撇净血沫，捞出。

• 2.捞出的猪蹄过冷水，然后沥干水分。

• 3.准备好姜、蒜瓣、切碎的干辣椒。

• 4.锅中倒入适量的油，放入适量冰糖，小火融化冰糖。

• 5.糖融化后，放入猪蹄，小火不断翻炒，炒出糖色。

• 6.加入姜蒜，干辣椒，加入盐、生抽老抽蚝油十三香等调料，不断翻炒，至猪蹄上色。

• 7.把猪蹄倒入砂锅中，加入一碗黄酒，加适量清水至末过猪蹄，拌匀汤汁大火煮开后转小火焖煮50分钟左右。中途翻拌一到两次。

• 8.盛出开吃咯。