
用料:
- 低筋面粉 45克
- 玉米油 30克
- 牛奶 35克
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 3个
做法:
- 1. 准备材料
- 2. 低筋面粉过筛
- 3. 分别按量称好,蛋白和蛋黄分离。蛋黄糊:蛋白加入玉米油充分搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌,再加入过筛后到低筋面粉,慢慢搅拌均匀,不要过度用力,避免起筋。
- 4. 蛋白分三次加入细砂糖打发,打发后有明显纹路,用打蛋器提起不会掉落。打发出现大气泡时一次加糖,大气泡消失出现温和气泡时二次加糖,温和气泡变得细腻时三次加糖。
- 5. 打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。注意不要画圈圈避免消泡,上下翻动。
- 6. 烤箱预热后,120度烤三十分钟。十五分钟后用锡纸盖住继续烤。出炉后立即倒扣。
- 7. 除了一点开裂,没毛病。