6寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.低筋面粉过筛

• 3.分别按量称好，蛋白和蛋黄分离。蛋黄糊：蛋白加入玉米油充分搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，再加入过筛后到低筋面粉，慢慢搅拌均匀，不要过度用力，避免起筋。

• 4.蛋白分三次加入细砂糖打发，打发后有明显纹路，用打蛋器提起不会掉落。打发出现大气泡时一次加糖，大气泡消失出现温和气泡时二次加糖，温和气泡变得细腻时三次加糖。

• 5.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。注意不要画圈圈避免消泡，上下翻动。

• 6.烤箱预热后，120度烤三十分钟。十五分钟后用锡纸盖住继续烤。出炉后立即倒扣。

• 7.除了一点开裂，没毛病。