1.白贝洗净后加入适量的盐和香油。
2.蒜和小米椒剁成碎末。
3.葱和香菜切成小段。
4.200ml的水中加入两大勺生抽、蚝油和两小勺的糖和盐搅拌均匀调成酱汁。
5.起锅热油,把热油倒入到蒜末中。
6.白贝铺满在锅中,铺上香菜和葱,再倒入蒜末和酱汁。
7.开中火,白贝开口即可开吃。
怎么选白贝? 好的白贝贝壳略呈扁圆形,表面光滑,灰黄色或黄白色,背部蓝灰色,有白色细纹,多数具橙红色细纹,有的白贝背部灰绿色或蓝灰色,少数有3条不明显的深色带,并有棕色斑点。 吐沙小妙招 烹煮前,放在淡盐水中浸约一小时,白贝会自动吐出泥沙。
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