用料：
- 嫩豆腐 2大块
- 猪肉 250克
- 姜 1小块
- 大蒜 3小瓣
- 葱 2根
- 鸡蛋 1个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 蚝油 适量
- 清水 适量
小贴士：
豆腐放盐隔水蒸一下，使豆腐煎的时候不易烂，还能去豆腥味
豆腐要小火慢煎，才不容易糊
肉馅里放一个鸡蛋，能使肉质更加香滑可口。
做法：
- 1. 嫩豆腐洗干净，切正方块
- 2. 在中间挖小洞，注意不要挖太大，容易碎
- 3. 豆腐块内放少许的盐，隔水蒸3分钟（开水入锅）
- 4. 姜蒜剁碎，切葱花备用
- 5. 猪肉剁碎，加入准备好的葱姜蒜，打一个鸡蛋，再放适量的花生油，盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制15分钟
- 6. 蒸好的豆腐放凉，倒掉多余的水，在豆腐洞底抹一层生粉
- 7. 把腌制好的肉馅放入豆腐洞里，不要塞太满，跟豆腐块面对齐就好
- 8. 锅内放入适量的油，先把有肉的一面朝下小火煎黄
- 9. 再反过来把底部小火煎黄
- 10. 放入适量的生粉，蚝油，生抽，清水调成酱汁备用（前面豆腐跟肉馅都有盐，这次就不需要另外加）
- 11. 倒入调好的酱汁，小火焖3分钟，再转大火收汁
- 12. 装盘，撒上葱花即可