鸭腿烧魔芋的做法

• 1.魔芋洗净后切片（筷子厚度），放入开水焯五分钟，捞出放入凉水中备用；
  鸭腿洗净后剁成小块，放入料酒（白酒）、老姜切片、盐腌制30分钟；
  泡姜泡椒切丝、大蒜切成小块备用

• 2.热锅放油，待锅中开始冒烟，转小火倒入腌制的鸭腿煸炒

• 3.持续翻炒，防止粘锅，将水分与鸭腿肉的油脂熬出

• 4.待鸭腿肉开始出现焦黄并没有水分，即可捞出备用，煸炒后的油留在锅内稍后使用

• 5.将备好的泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、蒜块、八角放入留油的锅中炒香

• 6.配料炒香后，放入煸炒好的鸭腿肉继续翻炒一两分钟，让香味进入肉里

• 7.然后放入焯好水的魔芋，继续翻炒均匀，再放入生抽与盐，翻炒均匀

• 8.调好味倒入啤酒500ml，盖锅盖焖烧10分钟左右

• 9.待水分烧干后，即可出锅食用