
用料:
- 高粉 230g
- 低粉 20g
- 奶粉 25g
- 鸡蛋 一个
- 糖 25g
- 盐 2g
- 酵母 5g
- (汤种)高粉 30g
- (汤种)水 80g
- 水 20g
- 黄油 30g
- (墨西哥酱)黄油 30g
- 高粉和糖 各30g
- 鸡蛋 30g
- (内陷)火腿丁 适量
- (内陷)奶油奶酪 适量
- 装饰:椰蓉 适量
做法:
- 1. 汤种材料放到小锅当中,小火加热至面煳粘稠,需要不停搅拌,不需要太高温度,粘稠即可离火晾凉。
- 2. 这样
- 3. 汤种也和其他湿性材料一起放在底部。上边放粉类,中间放酵母糖和盐对角,粗膜后加软化的黄油,揉出薄膜,盖上盖子醒发至两倍大
- 4. 墨西哥酱的材料混合到一起均匀即可,黄油要软化。
- 5. 晾凉装裱花袋备用
- 6. 把火腿切丁,奶酪软化后,放在一起搅拌均匀即可。做陷
- 7. 面包发酵好拿出排气,整形,进烤箱35度上下火进行二次发酵,烤箱底部放两碗热水。发酵至两倍大后拿出,表面挤墨西哥酱,撒椰蓉,此时烤箱预热上下火175度。
- 8. 上下火175度20分钟左右,看面包上色情况随时调整温度。这次还做了几个其他形状的,想要面团在模具当中发满形状,整形时候的面团,不能切割太小也不能太大。