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火腿奶酪面包(汤种)的做法

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  • 用料:

  • 高粉  230g
  • 低粉  20g
  • 奶粉  25g
  • 鸡蛋  一个
  •  25g
  •  2g
  • 酵母  5g
  • (汤种)高粉  30g
  • (汤种)水  80g
  •  20g
  • 黄油  30g
  • (墨西哥酱)黄油  30g
  • 高粉和糖  各30g
  • 鸡蛋  30g
  • (内陷)火腿丁  适量
  • (内陷)奶油奶酪  适量
  • 装饰:椰蓉  适量

小贴士:

喷香

做法:

  • 1. 汤种材料放到小锅当中,小火加热至面煳粘稠,需要不停搅拌,不需要太高温度,粘稠即可离火晾凉。
  • 2. 这样
  • 3. 汤种也和其他湿性材料一起放在底部。上边放粉类,中间放酵母糖和盐对角,粗膜后加软化的黄油,揉出薄膜,盖上盖子醒发至两倍大
  • 4. 墨西哥酱的材料混合到一起均匀即可,黄油要软化。
  • 5. 晾凉装裱花袋备用
  • 6. 把火腿切丁,奶酪软化后,放在一起搅拌均匀即可。做陷
  • 7. 面包发酵好拿出排气,整形,进烤箱35度上下火进行二次发酵,烤箱底部放两碗热水。发酵至两倍大后拿出,表面挤墨西哥酱,撒椰蓉,此时烤箱预热上下火175度。
  • 8. 上下火175度20分钟左右,看面包上色情况随时调整温度。这次还做了几个其他形状的,想要面团在模具当中发满形状,整形时候的面团,不能切割太小也不能太大。