娃娃菜:生津
1.娃娃菜洗净,放入锅中煮软后捞起沥水。
2.瘦肉剁碎,生姜和半颗大蒜头切碎放一起搅拌均匀,再倒入生抽和盐腌制15分钟入味。
3.把肉末均匀分成六份,每一份肉末放在每片娃娃菜根部,从根部往叶子上卷成一个个肉卷。
4.卷好的肉卷放盘子中,锅内放入适量水,隔水蒸15分钟左右。
5.蒸好的肉卷起锅待用。
6.红米椒和葱分别切成六小段,剩下的半颗大蒜头切碎。
7.锅内放入少量油烧热,倒入大蒜粒和红米椒一起翻炒出香。再倒入适量生抽和清水,食用盐和味精调味,做成汤汁。
8.将做好的汤汁淋到蒸好的肉卷上。
9.把汤汁里的六段红米椒和切好的六段葱摆在肉卷上做装饰。
娃娃菜煮软是为了方便卷肉,没煮软直接卷肉会破碎不成型。