小贴士

【使用工具】
大小容器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、裱花嘴、烤盘、隔热手套

【烹饪时间】
40分钟

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

【烹制要点】
1.黄油需要软化吗？软化到什么状态？
首先要将黄油进行软化，用手指按压一下黄油，如果黄油能够被按动，则说明黄油软化的状态已经可以了。
2.搅拌面糊的手法是什么？
采用翻拌和切拌的方式搅打面糊，自下而上地将黄油翻起来，然后采用切拌的方式将其搅拌均匀。
3.如何挤曲奇？
挤曲奇时注意让裱花嘴稍微抬起，用右手用力，用左手辅助裱花嘴。