小贴士

【使用工具】
大小容器、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、勺子、不沾平底锅、铲子

【烹饪时间】
15分钟

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

【烹制要点】
1.面糊的搅打手法是什么？
搅打面糊时建议用Z字型手法，顺着一个方向搅打容易使面糊起筋，将面糊搅拌至均匀无干粉即可。
2.如何判断蛋白的打发状态？
抬起打蛋头时，蛋白可以在打蛋头上形成弯钩状，则说明蛋白处于湿性偏干性的状态，将蛋白打发至这个状态即可。
3.加热松饼时为什么要盖锅盖？
加热松饼时建议盖上锅盖，不盖锅盖会使松饼吃起来较为干燥，盖上锅盖可以使松饼的口感更湿润松软。