小贴士

【烹饪时间】
25分钟

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

【烹制要点】
1.加蛋黄与不加蛋黄的区别是什么？
如果加蛋黄的话，饼干口感发酥，而本次所做的是蛋白饼干，不需要加蛋黄，这样的话饼干口感发脆，所以又叫芝麻脆饼。
2.怎样搅打面糊？
搅打面糊时先用打蛋器沿着容器的边将面糊刮到中间，再用Z字型的手法将面糊搅打至细腻无颗粒即可。
3.最后加玉米油的作用是什么？
最后加入玉米油可以使油脂包裹在面糊外面，从而使烤出来的饼干口感更脆。