广式泡酸菜(农家简单做法)的做法

• 1.将新鲜的芥菜洗干净，放筛子上控干水，注意! 制作的整个过程一定不能让芥菜沾到油!!

• 2.将芥菜放到太阳底下晒约6个小时，芥菜变软。

• 3.往芥菜中加适量的盐涂抹均匀，装入干净的罐子里，建议用玻璃罐，再在上面撒上一层薄薄的盐。

• 4.准备一盘晒开后的开水，放凉。加凉开水之前先往装泡菜的罐子倒入三分之一瓶白醋，后加入凉开水覆盖，水量没过芥菜即可。

• 5.盖上盖子封罐，注意罐子这时候一定是密封的。

• 6.放到阴凉处，让其自然发酵。这是发酵了一天的图片。

• 7.这是发酵了三天的图片。

• 8.一般发酵四至五天芥菜完全变黄，如图，这时芥菜已经变得又酸又脆，即可开始取出来吃。但是要根据当地的温度和发酵情况，如果芥菜还夹有绿色说明没有发酵好，不能开罐。