肉沫茄子的做法

• 1.用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分

• 2.往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出

• 3.锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝

• 4.淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色

• 5.下炸好的茄子翻炒

• 6.加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱

• 7.这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行

• 8.加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚

• 9.最后出锅前撒一把蒜末增香

• 10.OK，搞定，大功告成