红烧划水(鱼尾巴)

红烧划水(鱼尾巴)
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作者:鲍大腿

食材用料

鱼尾巴 半边
葱花 少许
生抽 15克
老抽 8克

红烧划水(鱼尾巴)的做法

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解1

    1.鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分(我买了半边,雌半边,另一种带脊骨的就是雄半边。

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解2

    2.热锅冷油加姜蒜爆香,油里有了姜味可以辅助去腥

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解3

    3.鱼皮朝下,放入鱼尾,煎制两面金黄,我用的铁锅,我觉得铁锅煎出来的鱼皮香,我是个鱼皮控

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解4

    4.刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解5

    5.晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了,翻个面

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解6

    6.尾鳍我另外下锅的,这个部分拿来做面的浇头是极佳的,汤汁拌个面再放上它,啊哈,爽歪歪

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解7

    7.全部煎好后放入另一个锅里,准备点火

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解8

    8.大火,加料酒、生抽、老抽入底味,加糖提鲜,煮出酱香

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解9

    9.加开水

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解10

    10.加盖焖10分钟

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解11

    11.汁收的差不多就可以出锅了,出锅前撒葱花

  • 红烧划水(鱼尾巴)的做法图解12

    12.成品~

小贴士

这一整片鱼皮真是太好吃了,因为煎过后有了吸收汤汁的功能,哈哈

本菜谱由鲍大腿上传

红烧划水(鱼尾巴)的家常做法

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