煲仔饭（广式腊肠煲仔饭）的做法

• 1.先准备好食材

• 2.将大米淘洗干净

• 3.加入400g清水煮开

• 4.在等待水开的时候先将广式腊肠切成片

• 5.再将小青菜清洗干净备用

• 6.水开后不停搅拌，防止焦锅

• 7.等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了，转中小火

• 8.将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟（时间差不多为10分钟左右）

• 9.焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透（这是煲仔饭产生锅巴的重要原因）

• 10.另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油

• 11.下青菜焯水后捞出控干水分

• 12.碗中加入一勺酱油

• 13.一勺耗油

• 14.适量的香辛料，搅拌均匀

• 15.将焯水的青菜摆放在米饭上

• 16.在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）

• 17.将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅！

• 18.吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。再吃中间的保存米饭原味的米香。

• 19.最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮，很有嚼劲，特别特别香！