红烧昂刺鱼（黄辣丁）的做法

• 1.昂刺鱼洗干净放在盆里加一点料酒，用开水烫去表面粘液（所有无鳞鱼都这么处理的），鱼腥不腥就看这里处理的好不好了，用手把粘液刮除，然后冲洗干净备用

• 2.准备辅料

• 3.锅烧热，加入姜蒜爆香，然后关火等温度降下来，咱们不煎鱼，降温是为了防止油乱溅

• 4.温度降到手伸上去感觉空气不是特别烫就可以，加入鱼，开大火，加入料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉，烧出酱香味

• 5.加入开水，加葱，焖煮

• 6.大火焖15分钟

• 7.黄瓜去皮切滚刀块备用

• 8.时间到，加黄瓜，焖5分钟，收汁，把葱什么的辅料夹出来去掉

• 9.汤汁变稠就可以出锅啦