排骨烧豆腐的做法

• 1.排骨剁成小块，洗净血污，沥干水分备用

• 2.豆腐洗净，沥水后切成麻将方块

• 3.生姜洗净后切片，大蒜头拍破后，剥去外皮，备用

• 4.青红辣椒洗净，去蒂和辣椒籽，切成小块，备用

• 5.热锅放入食用油，加入食盐拌匀

• 6.放入豆腐块，煎至底部金黄色，翻面继续煎

• 7.煎至两面金黄色，老抽沥油备用

• 8.就着油锅，放入排骨煎炒至金黄色

• 9.放入料酒，炒匀至出香味

• 10.加入老抽，炒匀上色

• 11.加入适量清水、豆腐、姜片和蒜瓣

• 12.大火烧开后再烧5分钟，加入香醋和胡椒粉拌匀，转小火焖煮半小时

• 13.半小时后，加入青红辣椒块，炒匀

• 14.调入生抽和味精提鲜，炒匀

• 15.淋入少许淀粉水勾芡

• 16.出锅装盘

• 17.即可食用

• 18.成品图