用料：
- 五花肉 380克
- 梅菜干 一小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜 3颗
- 香叶 4片
- 桂皮 一块
- 八角 2颗
- 陈醋 适量
- 蚝油 一勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酒 20ml
- 白糖 少许
小贴士：
*来
喜欢吃辣可以多放辣椒面
做法：
- 1. 五花肉洗净 切块
- 2. 加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。
- 3. 筷子轻易能扎透 出锅，沥干水分
- 4. 适量老抽倒入盆内。肉稍微凉一下，不烫手的时候用老抽上色
- 5. 在猪皮上面用牙签扎些小孔，油温7成热 炸一下猪皮和四面
- 6. 炸好的肉放凉
- 7. 梅菜泡发
- 8. 梅菜切碎，切姜蒜沫
- 9. 油热放姜蒜爆香 ，放梅菜加点盐炒熟，喜欢吃辣的放点辣椒面
- 10. 老抽 生抽 蚝油 白糖 陈醋 倒碗里，加点开水搅拌均匀
- 11. 肉切5毫米厚度，猪皮朝下码在碗里。倒上搅拌好的酱汁
- 12. 放上炒好的梅菜，稍微压实一点
- 13. 用保鲜膜包起来
- 14. 大火烧开蒸十分钟，小火20分钟
- 15. 蒸好后，拿掉保鲜膜 用盘子扣在上面迅速翻过来。成品就好了