梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉洗净 切块

• 2.加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。

• 3.筷子轻易能扎透 出锅，沥干水分

• 4.适量老抽倒入盆内。肉稍微凉一下，不烫手的时候用老抽上色

• 5.在猪皮上面用牙签扎些小孔，油温7成热 炸一下猪皮和四面

• 6.炸好的肉放凉

• 7.梅菜泡发

• 8.梅菜切碎，切姜蒜沫

• 9.油热放姜蒜爆香 ，放梅菜加点盐炒熟，喜欢吃辣的放点辣椒面

• 10.老抽 生抽 蚝油 白糖 陈醋 倒碗里，加点开水搅拌均匀

• 11.肉切5毫米厚度，猪皮朝下码在碗里。倒上搅拌好的酱汁

• 12.放上炒好的梅菜，稍微压实一点

• 13.用保鲜膜包起来

• 14.大火烧开蒸十分钟，小火20分钟

• 15.蒸好后，拿掉保鲜膜 用盘子扣在上面迅速翻过来。成品就好了