用料：
- 里脊肉 250克
- 生菜 250克
- 金针菇 250克
- 姜 一小块
- 蒜 一小瓣
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 三个
- 花椒 6个
小贴士：
1、腌制肉片时加入少许淀粉，可使肉片吃起来更加滑嫩；
2、最后油一定要烧热，这样才能充分的把麻辣味激出来，这道菜才有灵魂。
做法：
- 1. 姜蒜切末
- 2. 干辣椒切段
- 3. 生菜切断，金针菇撕成小块
- 4. 里脊肉切片
- 5. 肉片加盐、鸡精、料酒腌制
- 6. 再加适量生粉、水抓匀，加入食用油抓匀后静置五分钟
- 7. 起锅烧油，炒香姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料
- 8. 加水，盐和鸡精调味
- 9. 倒入生菜和金针菇
- 10. 煮至断生捞出，垫盆底
- 11. 下入肉片
- 12. 煮至颜色变白即可捞出，倒入盆中
- 13. 撒上干辣椒段、花椒粒，另起锅烧热油，浇入盆中，至干辣椒花椒出麻辣味