用料：
- 鸡蛋 2个
- 猪肉 100克
- 盐 3克
- 生抽 5克
- 糖 3克
- 小葱 几根
- 生姜 少许
- 蚝油 2克
- 食用油 少许
- 料酒 少许
做法：
- 1. 准备鸡蛋和热水，热水里加盐，水温60度左右，手指放入试一下不烫就行
- 2. 鸡蛋打散，加入2倍多一点的温水
- 3. 过筛，这是蒸蛋光滑细腻的很重要的一步
- 4. 加保鲜膜，放入烧开的蒸锅，大火15分钟
- 5. 肉切小丁
- 6. 剁细剁碎
- 7. 切两片姜，切好葱花
- 8. 锅烧热放油加姜片煎出香味
- 9. 加肉末炒散，捞出姜片不要啦
- 10. 加料酒，生抽，糖，蚝油炒香，加一点热水，大火大概3分钟，等汤汁浓稠
- 11. 撒葱花
- 12. 最后一步，盖浇
- 13. 成品，软香嫩滑