肉末盖浇炖蛋的做法

• 1.准备鸡蛋和热水，热水里加盐，水温60度左右，手指放入试一下不烫就行

• 2.鸡蛋打散，加入2倍多一点的温水

• 3.过筛，这是蒸蛋光滑细腻的很重要的一步

• 4.加保鲜膜，放入烧开的蒸锅，大火15分钟

• 5.肉切小丁

• 6.剁细剁碎

• 7.切两片姜，切好葱花

• 8.锅烧热放油加姜片煎出香味

• 9.加肉末炒散，捞出姜片不要啦

• 10.加料酒，生抽，糖，蚝油炒香，加一点热水，大火大概3分钟，等汤汁浓稠

• 11.撒葱花

• 12.最后一步，盖浇

• 13.成品，软香嫩滑