用料：
- 鸡蛋黄 四个
- 棉糖 140
- 低粉 160
- 蛋清 四个
- 水 120
- 油 110
- 玉米淀粉 10
- 泡打粉 5
小贴士：
1.蛋清蛋黄必须分离干净。
2.夏季温度高，最好用凉鸡蛋.
3.蛋白不宜长时间放置，需先打蛋黄部分。
4.蛋黄不宜过早放，如过早放，蛋黄和面粉一起成颗粒，不利于搅拌。
5.搅拌面糊时间不宜过长，防止起筋，成品的戚风蛋糕会断裂。
做法：
- 1. 先将水油三分之一棉糖用手打蛋器顺时针打匀。
- 2. 再加入玉米淀粉，低粉顺时针搅成棉絮状，再加入蛋黄，搅拌至面粉无颗粒。
- 3. 用无水无油的容器，把蛋清和剩余白糖打发。
- 4. 将打发好的蛋白取三分之一与蛋黄部分翻拌。
- 5. 翻拌好后将剩余的蛋白蛋黄再拌匀。
- 6. 装入8寸磨具，入烤箱。
- 7. 成品出炉。是不是很有食欲。