原味红烧小龙虾的做法

• 1.龙虾放在水盆里，放水，准备洗刷刷

• 2.腹部重点刷，小心被夹

• 3.两侧也刷刷，宁愿多花点时间也要刷的干净点

• 4.看刷下来的水有多脏，这些污垢吃到肚子里，肚子太委屈了

• 5.另放一盆水，养一会，让它的腮交换几遍水，准备剪刀，一边剪一边泡，节约时间

• 6.剪掉脚，剪掉头部，虾线我就不拔了，拔了肉会松散，吃的时候再去掉就好了

• 7.下头后面的那个囊里面超脏，刀法娴熟后掌握力度可以一下子把它连头一起去掉

• 8.嘴巴剪掉，嘴巴也很脏的，龙虾从不刷牙

• 9.刚在盆中放点水再泡一泡，这也是去腥的步骤，搞得越干净越是不腥

• 10.准备辅料

• 11.热锅冷油，放入姜蒜爆香

• 12.倒入龙虾翻炒几下

• 13.先加白胡椒粉，再加生抽、老抽（比例2:1）沿着锅边淋入，炒出酱香味，然后加糖翻炒几下

• 14.倒入一听啤酒，多点少点都无所谓，可以用啤酒+水，也可以纯啤酒

• 15.开着盖让腥味散发出来，加热水没过表面，大火烧开，撇去浮沫

• 16.有点耐心，撇干净点，这也是腥味的来源，小龙虾真挺脏的，只是这味道别的虾替代不了呐～浮沫扔掉不要

• 17.加入蚝油翻炒均匀

• 18.这时候已经很香啦，还是大火不要停

• 19.加葱

• 20.加盖转中火焖煮15分钟

• 21.收汁啦，去掉葱，准备出锅

• 22.装盘，开吃