红烧鳝筒（黄鳝）的做法

• 1.黄鳝杀好，不会杀的可以请摊主代劳，怕腥的可以像我一样把善于骨头切断放血，黄鳝血可腥了！嫌麻烦的整条放进去就行啦，加点冷水没过黄鳝，加入料酒作用是第一道去腥，加开水烫去表面粘液，找空隙浇水不要浇在鱼身

• 2.捏一捏，还是很脏的，把血和粘液去干净

• 3.冲洗干净然后切断备用

• 4.准备辅料，蒜籽剥好，生姜切丁，小葱去根部洗干净，香菜切末

• 5.热锅冷油加姜蒜爆香

• 6.加黄鳝翻炒，加少许白胡椒粉第二道去腥

• 7.加料酒第三道去腥，加生抽、老抽，比例是2:1，加适量蚝油，不用加盐了，咸味够了，加糖提鲜

• 8.加开水没过表面，加小葱第四道去腥，辣椒丢进去，大火焖煮十五分钟

• 9.已经收汁了，去掉小葱和辣椒，准备出锅

• 10.装盘，煮透了之后入口即化