奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1.  蛋黄，蛋清分离，
• 2. 蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖，充分搅拌乳化。
• 3. 筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状态。
• 4. 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用ACA 打蛋器打发。
• 5. 打至提起打蛋器有大弯钩即可。
• 6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 7. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
• 8. 烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入并刮平，放入预热好的烤箱160度，烤20分钟。
• 9. 淡奶油中加入白糖。
• 10.  用ACA 打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰，不消失即可。
• 11. 蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点。把蛋糕卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
• 12. 定型好的蛋糕卷，切块即可。