奶油蛋糕卷的做法

• 1. 蛋黄，蛋清分离，

• 2.蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖，充分搅拌乳化。

• 3.筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状态。

• 4.蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用ACA 打蛋器打发。

• 5.打至提起打蛋器有大弯钩即可。

• 6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 7.将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

• 8.烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入并刮平，放入预热好的烤箱160度，烤20分钟。

• 9.淡奶油中加入白糖。

• 10. 用ACA 打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰，不消失即可。

• 11.蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点。把蛋糕卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。

• 12.定型好的蛋糕卷，切块即可。