丹麦脆皮面包卷的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 除黄油、盐，其他主面团材料一起搅拌均匀。
• 3. 放入厨师机，低速至高速搅拌至外表光滑，微起筋，放入盐、黄油，低速搅拌均匀。
• 4. 揉至扩展阶段即可。
• 5. 整形后用保鲜膜盖好，放置冰箱冷藏发酵一夜。
• 6. 发酵成熟后分成两份，一份冷冻保存，一份用擀面杖擀开。
• 7. 开酥：裹入120克黄油，黄油的软硬程度要与面团一致。
• 8. 折叠后再擀开、再折叠，重复两次，放入冰箱冷藏20分钟。
• 9. 备好馅料。
• 10. 炒熟冷却待用。
• 11. 把开酥面团取出再擀开。
• 12. 铺上馅料。
• 13. 加入奶酪。
• 14. 裹成长卷，切段。
• 15. 整理放入烤盘，再撒一层奶酪，然后，二次发酵30分钟。
• 16. 抹上鸡蛋液。
• 17. 烤箱200℃预热3分钟，放置中层，上下管200℃烤20分钟。
• 18. 烤好出炉拍照。
• 19. 特写一图。